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usdt钱包(www.caibao.it):老苏州年夜饭厨艺大比拼 每道菜都藏着新年寓意

来源:北京新闻网 发布时间:2021-02-07 浏览次数:

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原题目:老苏州年夜饭厨艺大比拼 每道菜都藏着新年寓意

2月5日,苏州姑苏区白洋湾街道和美社区党支部开展“团圆送祝福,党群一家亲”主题流动,和美家园的8位“老苏州”各自准备了特长菜,为辖区的留苏孤老现场还原了一桌隧道的苏州传统年夜饭,一起共度新年。

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咱们苏州人吃年夜饭很有讲求,每个菜都要有“好彩头”,老苏州人的传统年夜饭都吃点啥呢?家家户户的桌上都市有熏鱼,鱼在老苏州的话中象征“年年有余”,根据苏州人的传统,年夜饭上少不了自家炸的“熏鱼”。党员张周全做的也是自己特长的熏鱼,他先容说,做熏鱼鱼肉切成五六厘米宽的片,与腌料拌匀,放在冰箱中6小时或过一夜。然后将鱼片沥干备用,留下的浸汁与调味料夹杂,用温水煨5分钟,加入麻油拌匀。之后将鱼片放入滚烫的油锅翻炸,每次炸好的鱼片捞起后,立刻放入调好的汤汁浸泡1分钟,再捞起置于盘中即可供食。张周全忙着炸鱼片做熏鱼,一边的老伴吴龙妹也没闲着,剁肉、调馅做肉圆、炸肉圆,年夜饭的红烧肉圆寓意“红红火火、团团圆圆”。

老苏州年夜饭桌上另有几道必不可少的讨口彩之物。蛋饺由于形似元宝,也叫元宝菜。老苏州秦英先容,做蛋饺时取一把小勺置小火上烧热,用一块肥肉擦一下(或用油纸),放一小勺蛋液,即成为一个小圆形蛋皮,把少许肉末馅心放入勺内,用蛋皮轻轻一合,就勾勒成为一个蛋饺。青菜和黄豆芽,一个是安乐菜,一个是如意菜。

年夜饭的餐桌上,固然少不了一碗香馥馥的米饭。当人人揭开电饭煲时,一股甜香扑面而来。原来,饭头上加了荸荠,老苏州周小凤先容:“没有去皮去蒂的荸荠代表元宝,盛饭就叫‘掘元宝’”。

大菜上完,点心登场,老苏州张艳带来了自家炸制的春卷。金灿灿、香馥馥,一口下去唇齿留香。在苏州,过春节可以不吃饺子,但寓意“称心如意”的春卷非吃不可。75岁的留苏孤老陈克武乐呵呵地示意:“今天是异常开心的一天,原先每年都市去外地的兄弟姐妹家一起过年,今年特殊情况,为了响应号召决议留在苏州。在苏州,家家户户都得在二十四夜吃团子,社区今天为我们过了一个热闹的团圆年 。” 扬子晚报/紫牛新闻记者 周晓青 通讯员 宋仁喜

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